Petit rappel :
Le terme « oléagineux » ou « graines oléagineuses » regroupe les amandes, les cacahuètes, les noix de cajou, les noix du Brésil, les noisettes…
Les oléagineux sont très intéressants d'un point de vue nutritionnel puisqu'ils sont riches en
→ bons lipides (acides gras insaturés (notamment oméga 3, 6, 9) )
→ protéines d'origine végétale
→ fibres
→ vitamines (B et E)
→ minéraux (fer, calcium, phosphore, zinc, sélénium..)
Les oléagineux sont des aliments très caloriques mais présentent de nombreux bienfaits pour l'organisme
→ ils assurent le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux
→ ils sont hypercholestérolémiants c'est à dire qu'ils diminuent le taux de cholestérol dans le sang
→ ils favorisent la satiété
→ ils régulent le transit intestinal
→ ce sont des anti-oxydants
Les oléagineux restent tout de même une bombe énergétique et sont à consommer en quantité adaptée.
Pour préserver leurs intérêts nutritionnels, il est important de les consommer sous leur forme crue et sans transformation (non frits, non salés, non enrobés..). Mais il est également possible de se tourner vers les « beurres » ou « purées » d'oléagineux.
Au supermarché, il en existe une grande variété et c'est parfois compliqué de s'y retrouver. Certains sont très intéressants tandis que d'autres sont proches du Nutella dans leur composition.
Commençons par comparer 3 beurres de cacahuètes différents :
Remarques :
▪️ Le beurre de cacahuètes Skippy ne contient pas uniquement des oléagineux : il y a eu ajout de sucre et d’huile.
→ ces ajouts font donc diminuer la quantité d’oléagineux présents et ainsi diminuer la
quantité de protéines et de fibres contenues dans le produit.
→ la teneur en lipides reste inchangée puisqu’il y a eu ajout d’huile.
→ la teneur en sucres augmente de part l’ajout de sucre.
▪️ Pour le beurre de cacahuètes éthiquetable, il y a ajout de sel mais la quantité reste minime.
▪️ Le beurre de cacahuète Jardin bio est composé à 100% d'oléagineux.
Alors, que regarder lors de notre achat ?
▪️ Il suffit simplement de vérifier la liste des ingrédients : le produit doit être exclusivement
composé d’oléagineux.
▪️ Le fait que le produit soit issu ou non de l’agriculture biologique est un choix personnel (et de
budget).
▪️ Le fait que le beurre/purée d’oléagineux soit lisse (sans morceau) ou crunchy (avec morceaux) ne
change en aucun cas la composition et la valeur nutritionnelle.
Cela est valable pour TOUS les beurres/purées d’oléagineux.
Attention : Méfiez-vous des beurres/purées d’oléagineux au chocolat, au caramel, etc..
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